桂林作为世界著名的旅游胜地，不仅有很多旅游景点也有很多美食。桂林最著名的小吃便是桂林米粉，可以说只有在桂林你才能吃到味道正宗的桂林米粉。桂林米粉一般是由粉、叉烧或者是脆皮、酸豆角、葱花、卤水、辣椒组成，分量足，味道好，并且价格便宜，是每一个桂林人都爱吃也是吃的多的一样小吃。当然不同的店家都有他们独特的配料和制作方法，味道也有差别。此外除了桂林米粉，桂林还有艾叶糍粑、马蹄糕、桂花糕、油茶、甜酒糍粑等各种小吃。菜系的话，桂林人口味偏辣，有出名的啤酒鱼、醋血鸭、酸笋干鱼仔、酸抄腊肉、扣肉等多种。吃货们不用担心这些美食的价格，因为价格都是十分平民化的，像桂林米粉的价格基本是4块钱左右，其他的小吃也都是在十元以下。到了桂林，这些美食几乎都是随处可见也不用费心寻找。
可能由于桂林属于广西北部靠近湖南，它的天气相较广西其它省来说更为四季分明，口味也要偏辣一点。桂林人的饮食习惯在早餐时大多比较偏向于吃米饭或者米粉。这在其他地区是很少见的。这是因为大多数的桂林人都认为吃饭或者米粉更能够果腹，保持体力。这与钦州的饮食习惯就有很大的区别。
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